Un reciente estudio publicado en The Journal of Nutrition (2024) ha revelado que consumir más de un huevo por semana podría reducir hasta en un 47 % el riesgo de desarrollar Alzheimer. La investigación, que hizo parte del Rush Memory & Aging Project, siguió a 1.024 adultos mayores con una edad promedio de 81 años durante aproximadamente 6,7 años.
Los hallazgos sugieren que las personas que consumían más de un huevo semanalmente presentaron menos riesgo de padecer la enfermedad, e incluso en autopsias cerebrales realizadas a un subgrupo de 578 fallecidos, se observaron menos signos patológicos de Alzheimer. Los investigadores atribuyen cerca del 39 % del efecto protector al consumo de colina, un nutriente esencial presente principalmente en la yema del huevo, fundamental para la producción de acetilcolina, un neurotransmisor clave en la memoria y el aprendizaje.
El cardiólogo Aurelio Rojas, quien difundió estos resultados en sus redes sociales, destacó la importancia de no excluir la yema, dado que es allí donde se concentra la colina y otros nutrientes beneficiosos como el omega-3, la luteína y la zeaxantina. Además, mencionó un estudio adicional del UK Biobank, que también asoció una ingesta adecuada de colina con una reducción del riesgo de demencia. «Asegúrate de incluir la yema y consumir al menos un huevo por semana si quieres proteger tu salud cerebral», recomendó el especialista.
