Néctar de ñame con mango y maracuyá, chicharrón de pollo, té helado de cacao con jengibre y miel, buñuelos de frijol Caupí y más de 20 recetas creativas fueron el centro de atención en la Feria de Innovación Alimentaria 2025 – 1, organizada por la Universidad de Córdoba bajo el lema “Un Viaje Hacia el Futuro de los Productos del Mañana”.
El evento, que se desarrolló los días 5 y 6 de junio en el lugar de desarrollo Berástegui, reunió a estudiantes de noveno semestre del programa de Ingeniería de Alimentos, quienes presentaron 22 productos novedosos diseñados para responder a las tendencias del mercado y las necesidades no evidentes de los consumidores.
La profesora Adys Llanos Ayola, docente coordinadora del proyecto, explicó que esta feria es el resultado de un proceso académico integral, donde los estudiantes trabajan desde la observación, ideación y prototipado, hasta el desarrollo final de los productos. “Fijarse en las necesidades ocultas de los consumidores es un paso clave. Este resultado refleja el esfuerzo colectivo de docentes, profesionales de la planta piloto y el respaldo administrativo de Unicórdoba”, señaló.
Por su parte, la docente e investigadora Mónica Simanca resaltó la importancia de este tipo de espacios en la formación integral del estudiante. “Hoy ellos están jugando a ser emprendedores. Están a punto de convertirse en nuestro mejor producto: los egresados que representarán a Unicórdoba en el país y el mundo, con propuestas innovadoras, sostenibles y con alto valor social”, destacó.
La feria no solo fue un ejercicio académico, sino también una vitrina real de emprendimiento para que los estudiantes pudieran presentar sus ideas al público y recibir retroalimentación directa. Así lo expresó la estudiante Paola Andrea Morelo, coautora del Té tropical de tamarindo con infusión de Jamaica, quien desarrolló el producto junto a Cristina Pulgar: “Es un gran comienzo para nosotros, porque permite compartir lo que hemos creado con nuestros primeros consumidores”.
El evento se realizó de forma paralela al Congreso de Innovación Alimentaria y contó con el respaldo de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, el Departamento de Ingeniería de Alimentos, la Oficina de Bienestar Institucional y Área Cultural, la Oficina de Comunicaciones y Relaciones Públicas, el Sistema Integrado de Gestión y el Centro de Emprendimiento, Innovación y Desarrollo Empresarial (CEIDE).
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