La Gobernación de Córdoba ha implementado un importante avance en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), reemplazando los complementos alimentarios industrializados por alimentos preparados en sitio en los municipios no certificados. Esta medida, liderada por el gobernador Erasmo Zuleta Bechara, busca mejorar la calidad de la alimentación de niños, niñas y jóvenes en instituciones educativas, garantizando comidas frescas y calientes.
El director del PAE, Carlos Rodríguez Month, explicó que el proceso de cambio se realiza en conjunto con las directivas de los colegios. “El rector hace la solicitud, el equipo de seguridad alimentaria verifica las condiciones en el sitio y, junto con el operador, autorizamos la modificación”, detalló. Actualmente, más de 162 mil estudiantes de 27 municipios reciben alimentos preparados en sitio, beneficiando también a agricultores locales con la compra de productos frescos.
Uno de los colegios visitados recientemente por el equipo del PAE fue la Institución Educativa Alianza Para el Progreso, sede La Victoria, donde más de 500 estudiantes recibieron por primera vez sus comidas preparadas en el colegio. Durante la visita, se verificó la calidad del servicio y la aceptación de los alimentos por parte de los estudiantes. El director del programa destacó la labor del rector para lograr esta transición en articulación con el gobierno departamental.
Los beneficios de esta modalidad incluyen una alimentación más natural y saludable, una mejor conservación de las propiedades nutricionales, dietas equilibradas, consumo de alimentos a temperatura adecuada y una mayor concentración y desempeño escolar. Además, se impulsa la economía local al priorizar la compra de productos a campesinos cordobeses, promoviendo así una alimentación variada y nutritiva en las instituciones educativas.
