En el barrio San Antonio, una heladería artesanal llamada Lengua de Mariposa ha revolucionado el concepto tradicional del postre frío con una propuesta que mezcla innovación y raíces culturales: el helado de sancocho. Este particular sabor, que incluye ingredientes como arracacha, papa, plátano, zapallo, cilantro y carne desmechada almibarada con panela, ha ganado notoriedad en redes sociales como TikTok e Instagram.
Sancocho en helado
La mente creativa detrás de esta propuesta es Evelin Amelia Pózes Pérez, chef y fundadora del local, quien lleva 14 años destacando los sabores típicos de Colombia en forma de helado. Según cuenta, el sabor de sancocho fue lanzado hace tres años, pero recientemente se viralizó, atrayendo a curiosos y amantes de la cocina tradicional con mente abierta.
La carta de sabores no se detiene allí. En esta heladería es posible encontrar desde helados de marranitas vallecaucanas, cazuela de mariscos y aborrajados, hasta postres fríos inspirados en la mazamorra y el champús. Una apuesta audaz que fusiona gastronomía local con creatividad.
“Creo que estamos ayudándole a cambiar la perspectiva del helado en Colombia”, afirmó Evelin, quien celebra la acogida del público y reafirma su compromiso con la innovación desde lo ancestral. La heladería se consolida como un referente culinario alternativo en Cali y en el país.
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